#今日最扯
坐S-Bahn 轉車，車無法開....因為交班的駕駛員遲到@@
#Öko_Test好麵粉
#便宜也可以是好麵粉
#非關麵筋
轉貼一下熱騰騰剛出爐的 Öko Test 好麵粉
我之前的便宜超市麵粉是 sehr Gut (非常好）的階級，分級是查有沒有黴菌或礦物油殘留，
#補充
請原諒我沒看完所有的文.
Mehl1050 及全麥比較容易有礦物油及農藥殘留. 某些毒素是因為收割時的氣候或是儲藏時就已經讓黴菌存在於麥子了.( 更有的真菌是可以追朔到開花時期)
全麥更容易有農藥殘留及礦物油殘留. 所以在50款測驗的麵粉中沒有全麥粉是Sehr Gut( 非常好) 只有 Gut
"basic Dinkelvollkornmehl, Bioland", von basic
"Belbake Bio Weizenmehl Vollkorn, bioland" von Lidl
"Diamant Weizenmehl Vollkorn" von Aurora Mühlen
"Edeka Bio Weizenvollkornmehl"
不過~ Aurora Mills的產品中發現了農藥，活性增強劑和兩個生長調節劑。
另外要注意的
"Antersdorfer Dineklmehl Vollkorn,
" Biokreis" von Antersodrfer Mühle
"Bauckhof Dinkelmehl Vollkorn, Demeter" von Bauck
"Bürgermühle Dinkelmehl Vollkorn, Bioland" von Spielberger
以上這四個雖然尚可. 但是仍有檢測出T2-/HAT-2-Toxine這種黴菌毒素
"Alnatura Weizen Vollkorn Mehl, Bioland", 除了有上述的毒素礦物油也較高.
"Tegut Dinkelvollkornmehl". 檢測到兩種農藥. 活性增強劑和生長調節劑。測試人員發現另一種黴菌毒素DON( Deoxynivalenol) 的劑量比較多
差評的是:
“ Rewe Bio Flour Wheat Whole Grain，Naturland” . 因為雖然只有發現一種活性增強劑的反應. 但是在T2-/HAT-2-Toxine 及DON 的量比其他的高出很多
事實上之前有提過全麥農藥殘留的問題. 但這次回家整理後發現很多的全麥產品( 例如全麥麵條) 都有可能會容易有高一點的黴菌毒素. 2019年還出現召回裸麥粉的新聞. 因為麥角生物鹼被檢測到.
Öko Test 的最後建議是不要庫存麵粉. 放紙袋中保存.
原 Öko Test 連結
https://www.oekotest.de/essen-trinken/Mehl-im-Test-Es-gibt-Probleme-mit-Schimmelpilzgiften-und-Mineraloel_11430_1.html
https://www.google.com/amp/s/web.de/amp/35031002
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